シャトルシェフで「ごろごろ素材をコトコト」

今年も残すところあとわずかになりました。忘年会、クリスマス、お正月の用意、大掃除などイベント、やることが目白押しです。何かと忙しない年の瀬ですが、せめて家で過ごすときぐらいは、からだが休まるものをいただきたいものですね。せっかくからだ休まるものをと思い料理を頑張りすぎては。本末転倒ですから、こういう時こそシャトルシェフ頼みです。

年末はシンプルで時短な調理法のメニューがおすすめです。調理法がシンプルだけれど、味わいは色々楽しめるのが私は好きです。味付けが一つだけだと、途中で飽きてきてしまいますし、翌日同じものを食べるのはちょっとだけさみしいので。今回はそんなわがままにも応えてくれるレシピです。

●材料

鶏モモ肉　1枚 大根　　　１／３本 人参　　　１／２〜１本 長芋　　　２０cm 厚揚げ　　1枚分 きのこ　　あれば 出汁　　　1．２〜１．５L 塩　　　　小さじ１／３

●作り方
１）大根は皮をむいて、縦に半分に、人参と長芋は皮をむいておく。長芋は酢水にさらす。
２）調理鍋に出汁、塩で揉んだ鶏もも肉、大根、人参、あればきのこを入れて火にかけ、沸騰したら8分加熱する。
厚揚げと長芋を入れて再沸騰したら２分加熱し蓋をして保温容器に入れる。１時間保温する。（←コトコトのイメージです）

●タレを楽しむ

ポイントは２つです。

それから、この料理に玉ねぎを入れてしまうとどっちつかずの味になって方向性を見失いがちなので、玉ねぎを入れるのだけはお勧めしません。あとは自由におおらかに色々な組み合わせを楽しんでください。

料理で火を使えば部屋も温まるし。冬野菜は長時間煮ることで甘みが増したり、ほろり優しい食感になるものも多いので、たっぷり作ってシャトルシェフがコトコトしてくれている間に他のお仕事を進めてくださいね。

今年もありがとうございました。
よいお年を。