今回も前回に続き、お子さんと一緒に作れてとびきり美味しいおやつの紹介です。
今回はウェルシュケーキと言うイギリス、ウェールズ地方の家庭のお菓子です。
スコーンとケーキの間のようなサク＆フワとした食感、小麦粉とスパイスが混ざり合った香りがふんわり。ところどころ現れるレーズンの甘み＆バターの旨味が合わさったしみじみ美味しいものです。
もちろんイギリス菓子ですから、紅茶（特にミルクティー）との相性は抜群です。たっぷりの紅茶とウェルシュケーキの組み合わせは、手のとまらないおいしさなのです。
クリームやフルーツたっぷりのケーキと比べたらとても地味ですが、その素朴な姿には、私たちを虜にする味わいが隠れています。
と、こんなに絶賛するウェルシュケーキですが、私がこのケーキと出会ったのはほんの１ヶ月前。つい最近のことなのです（笑）。近所の友人が届けてくれたこのケーキが驚くほど美味しくて、早速調べて作ってみました。
ウェルシュケーキの良いところは
・フライパン一つでできて
・材料はドーナッツとほぼ同じで
・焼きたても美味しくて
・お子さんとも楽しめる。
ね、良いことづくしなのです。
それにドーナッツとほぼ同じ材料なのに、作り方でこんなに味わいが変わるのも面白く、おやつの奥深さにもちょっと触れられます。ドーナッツはバニラオイルの香りを足しますが、ウェルシュケーキはシナモンなどのスパイスとレーズンが入ります。
そろそろ外出もできるようになりそうですし、公園でピクニックに持参しても良さそうです。
では作り方です。
ウェルシュケーキ
●材料(直径約10cm 8個分)
| A | |
| ・薄力粉 | 200g |
| ・ベーキングパウダー | 小さじ２/３ |
| ・シナモン | 小さじ１/２ |
| ・ジンジャーパウダー | 小さじ１/３ |
| ・ナツメグ | 少々 |
| 砂糖 | 70g |
| 塩 | ひとつまみ（バターが有塩の場合は必要なし） |
| バター | 100g |
| レーズン | カップ１/２ |
| 卵 | １個（卵液で50g） |
●下ごしらえ
・A の材料を合わせて振るう。（暑い季節は冷蔵庫に入れておく）
・バターは１cm角切りにし、冷蔵庫でよく冷やしておく。
●作り方
手で作る場合
| １） |
ボウルにA、砂糖、塩を入れ軽く混ぜ、バター（冷蔵庫から出したて）を入れて粉をまぶしながら、指先でバターを潰し、そぼろ状にしていく。
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仕上がりの目安は、バターの塊がなくなり、手で生地を握ると固まるけれど、簡単にほぐれるぐれるぐらい。
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| ２） |
レーズンと卵を加え、ゴムヘラなどでさっくりと混ぜひとかたまりにし、ラップで包んで冷蔵庫で30分寝かせる。
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※１と２の行程はフードプロセッサーで作ってもOK。
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| ３） |
生地を８等分に分け、一つずつを丸いおむすび状に整え、７〜８mmほどの厚みに潰し、ヒビを補修しつつ側面を整える。
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| ４） |
フライパンを熱し、中弱火で片面４〜5分蓋をして加熱する。
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焼きあがったら、ケーキクーラーや網などで蒸気がこもらないように冷ましてください。
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本場は最後にグラニュー糖をまぶしますが、甘みは十分なのでお好みでどうぞ。
焼きたてはほろっと食感がたまらなく、冷めるとよりビスケット感が増します。
どちらも美味しいので、多めに作り両方楽しんでくださいね。
この記事へのコメント
おこめ
美味しそう！！
ぽんで
イギリスを堪能できますね
ほな
イギリスにこんなうまい料理がある。
ほな
焼き方で決まる？
はなちゃん３
好感が持てます。
satama
美味しそう！作ってみたい！食べてみたい！
ほな
イギリスで、こんなにおいしいお菓子があるの。
ほな
通ですね。
dandan
比較的簡単そう
ほな
ふっくらおいしそう。