鶏も豚も一緒にチャーシューにしちゃっていいんです！

フードデザイナー蓮池陽子

もう年末ですね。年末年始は家で過ごすにしても出かけるにしても、やることは沢山。なかなか時間が取れないのではないでしょうか？かくいう私がそうです。そんな時におすすめの料理を今日はご紹介させてください。

それは鶏も豚も一緒に炊いてしまうなんとも豪快な料理。普段からズボラ料理を推奨するつもりはありませんが、無駄に手間のかかることはなくしています。これを年末年始のご馳走料理にしていただき、簡単にできて時間ができたらバスタイムをゆっくりお過ごしになって疲れを取ってくださいね。

今回は２種類のチャーシューをご紹介します。２つとも思い立ったら挑戦しやすい煮込むタイプのチャーシューです。

一つ目は塩チャーシュー

●作り方
１．	鶏肉は端から丸めつまようじで３箇所ほどさして固定する。
２．	調理鍋にサラダ油（分量外）を熱し肉の表面に焼き色をつける。余計な油をペーパに吸わせ、Aを加える。
３．	煮汁が沸いたら火を弱め、時々肉を回転させながら20分〜30分ほど加熱し、保温容器に入れる。30分ほど経ったら、鍋を取り出しそのまま冷まして味をなじませる。

続いては

めんつゆで作る甘辛チャーシュー

●作り方
１．	肉は、全体をフォークで指し、味の染み込みをよくする。鶏肉はロール状にしタコ糸で縛る。
２．	ビニール袋に肉とAを入れてよく揉み込み、冷蔵庫でできれば一晩保存する。
３．	調理鍋にサラダ油を熱し、汁気を拭いた肉の表面に焼き色をつける。
４．	Aを加え、時々肉を回転させながら20分〜30分中弱火で加熱し保温容器に入れる。30分ほど経ったら、鍋を取り出しそのまま冷まして味をなじませる。

塩チャーシューはポッサムにしたり、香味野菜と和え物にしてもいいです。甘辛チャーシューはご飯と一緒に食べたり、ネギとごま油と合えるのも定番ながらおすすめです。

今回はシャトルシェフの作り方でご紹介しましたが、サーモスの深型のフライパンでも同じように作れます。その場合加熱時間を10分~長くしてフライパンごと冷ましてみてください。

もし味が足りないなというときは調味料を足すのではなく再加熱して冷ますと味が染み込みます。

最後の最後に盛り付けだけほんの少し頑張れば、家族から「おおお」の歓声が上がると信じております。

どうぞこの年末年始にお試しください。