モーニングがゆ

2017.03.22
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フードデザイナー蓮池陽子

みそ汁が大好きな私は、普段ごはんとお味噌汁という日本人らしい朝食を食べることが多いですが、お休みの日や体調を崩しぎみの日は、消化が良い＝胃に優しいおかゆを食べます。
といってもいわゆる白粥ではなく、旨味があり味わいが豊かなおかゆが好き。

干しえびや干し貝柱それに鶏がらスープがあればベストですが、スーパーで入手しやすい乾燥の桜えびでもおいしく仕上がるのです。桜えびはなかなかの万能選手でおひたしやお漬物、煮物と活躍の場が広い食材です。（写真は干しえびですが）

研いだ米またはごはんと水とえびや貝柱を入れて、お好みの固さになるまでコトコト炊いてゆきます。あ、もちろんコトコトはイメージでして、シャトルシェフの調理鍋で炊いて沸騰したら保温です。
（干しえび、干し貝柱を入れる場合は、水で戻してから使用してくださいね）

その間にトッピングの準備。といっても高菜、ザーサイは買ってきたものでOK。あとはねぎのみじん切りとしょうがの千切りを用意します。
しょうがには良く熱したごま油をジュッとかけて、塩、こしょうと混ぜ合わせておきます。トッピングが4種類ぐらいあると、なんだかおかゆなのに豪華だなと錯覚してしまいます。これに煮卵でもあれば言うことなしです。